滑炒技法： （代表菜：鮮菇滑炒肉絲） 滑炒技法用得廣，生料加工要上漿。 溫油滑散要斷生，回鍋勾芡速炒成。 滑慢炒快質量好，鮮嫩滑軟味清淡。...

燉肉或是給肉焯水時 總會浮起一些泡沫 這些泡沫要不要撇掉？ 會不會對身體有什么危害呀？ 煮肉的泡沫要不要撇掉 給肉焯水或燉肉初期產生的泡沫 肉里的蛋白質溶到水里 起了表面活...

肥皂頭袋去油污 用舊布縫制一小口袋，裝入肥皂頭，放在無孔的皂盒內，泡上一點水，使小袋經常保持濕軟，置于適當位置。搪瓷盆、白瓷洗菜池、洗衣池、洗臉池內壁上有油污時，用...

吃貨必備的微波烹飪技巧，白領必備煮飯常識 1. 無淚切洋蔥：先把洋蔥的頭尾切掉，放進微波爐加熱30秒。里面的汁干后，但味道仍然存在，僅僅洋蔥里會讓人流淚的酶揮發掉了。 2....

家常小菜想必大家都會做，但是要做到味美俱全，想必是要下一番大工夫，何況家家都會有條挑剔的舌頭，每個人的做菜的手法用料不一樣，味道自然不一樣。想征服大多數人的舌頭，...

1、煮水餃時 在水里放一顆大蔥或在水開后加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連； 在和面時，每 500 克面粉加拌一個雞蛋，餃子皮挺刮不粘連； 在鍋中加少許食鹽，鍋開時水也不外...